Gastronomía

Por Patricia Crusset 

1. Sancocho. Si a un dominicano que reside en el extranjero le preguntan por sus platos favoritos, difícilmente falte el sancocho. El caldo que cautiva tanto a criollos como turistas incluye, entre sus ingredientes, diferentes tipos de tubérculos, carnes y legumbres.

2. Arroz, habichuela y carne. Bautizado con el nombre de “la bandera dominicana”, lo cierto es que no hacen falta muchas palabras para describir este plato típico que se consume al mediodía. La carne, por lo general, va guisada, montada sobre una montaña de arroz blanco, previamente “bañada” con las habichuelas rojas.

3. Pescado frito. Cada región del país tiene una forma distinta -y deliciosa- de prepararlo. Es el plato que nunca falta en la playa. Acompañado de tostones y unas cuantas rodajas de limón puede decir que se está comiendo un pedacito de RD.

4. Mangú. Se ha vuelto tan popular esta mezcla de plátanos verdes machacados con un poco de mantequilla, que hasta se ofrece en el brunch de diferentes restaurantes de la ciudad, acompañado de varias ruedas de salami, tocineta, queso o huevos fritos.

5. Moro de gandules con coco. Receta dominicana de “pura cepa”, sus raíces se encuentran en la costa de Samaná, donde es común añadir a cualquier plato el toque especial del coco. Siempre presente en la mesa de Navidad para disfrutar una de las más exquisitas formas de cocinar el arroz.

6. Habichuelas con dulce. Marcan el inicio de la cuaresma. Hay quienes las prefieren coladas o con granos, y se sirven acompañadas de galletitas.

7. Pastel en hojas. Ingrediente estrella de la cena de Noche Buena y un clásico en cualquier otra fecha del año. Se preparan en dos variantes: de plátano o de yuca, y vienen rellenos de res molida o pollo.

8. Dulce de coco con leche. Cuando la cocina criolla apuesta por los postres, una de las primeras opciones es el dulce de coco. Además de coco rallado, incluye leche, azúcar y huevo. ¿El resultado?  Un plato jugoso y exquisito.

9. Morir Soñando. Algo tan básico como unir leche con zumo de naranjas o limón da una de las bebidas más ricas y refrescantes: el Morir Soñando.

10. Guarapo. Jugo de la caña de azúcar. Se trata de una de las bebidas más simples, ya que sólo hay que extraer el jugo de la caña y ponerle  un poco de azúcar e hielo. Lo puede comprar listo en el bar del Museo del Ron y la Caña, en la Ciudad Colonial.